滑炒里脊丝的做法

滑炒里脊丝是一道经典的中式菜肴，以嫩滑的炒猪肉丝为主要原料，配合鲜嫩的蔬菜和酱料炒制而成。下面是一种常见的制作滑炒里脊丝的做法。

所需材料：

1. 猪里脊肉300克

2. 黄瓜1根

3. 胡萝卜1根

4. 青椒1个

5. 青蒜5根

6. 姜蒜适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 生粉适量

11. 鸡精适量

12. 花椒粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将猪里脊肉洗净，用刀切成细长的丝状；将黄瓜、胡萝卜和青椒分别切成细条状；将姜切成粒状，蒜和青蒜切碎备用。

2. 腌制猪肉丝：将切好的猪里脊肉丝放入一个碗中，加入适量的盐、酱油和料酒腌制，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉丝入味。

3. 炒制菜肴：热锅加入适量的食用油，油热后放入姜蒜爆炒出香味，然后将腌制好的猪肉丝入锅中翻炒，炒至变色后捞出备用。

4. 炒熟蔬菜：再次热锅加入适量的食用油，油热后放入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒2分钟，然后放入青椒丝和青蒜翻炒2分钟。

5. 调味：将炒熟蔬菜和炒好的猪肉丝放在一起，加入适量的盐、鸡精和花椒粉，拌匀均匀后炒匀。

6. 勾芡和翻炒：将适量的生粉加水调匀成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使菜肴上浆，颜色亮丽。

7. 出锅：炒匀后即可装盘，并加上适量的葱花或青蒜末作为装饰。

滑炒里脊丝颜色鲜艳，口感嫩滑，肉质鲜嫩多汁，配上蔬菜一起烹制，既营养又美味。这道菜适合搭配米饭一起享用，不仅营养均衡，而且味道丰富，是家庭和餐厅经常制作的一道菜品。希望你喜欢！