香辣牛板筋的做法

香辣牛板筋是一道非常受欢迎的川菜，它以牛肚、牛筋为主要材料，配以各种香辣调料制作而成，口感鲜嫩，辣味十足，是一道非常下饭的菜品。下面我将介绍一下香辣牛板筋的制作步骤。

材料准备：

1. 牛肚：500克

2. 牛筋：300克

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 干辣椒：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 豆豉：适量

8. 蒜蓉：适量

9. 白芝麻：适量

10. 料酒：适量

11. 食盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 胡椒粉：适量

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肚先清洗干净，切成薄片，放入开水锅中焯水去腥。焯水时可以加入一些姜片和料酒减少腥味。焯水后捞出备用。

2. 牛筋泡软后，切成块状，与牛肚一起放入锅中焯水，焯水时间比牛肚略长一些，尽量使其煮烂。

3. 煮烂后的牛肚和牛筋分别切成合适的大小，备用。

4. 生姜和葱切成细末备用。

5. 干辣椒、豆瓣酱、豆豉分别用刀剁成泥状备用。

6. 热锅冷油，加入适量的食用油，油温热后加入切好的姜蒜末炒香。

7. 倒入剁碎的干辣椒、豆瓣酱和豆豉炒匀，翻炒出香味。

8. 加入适量的料酒，再加入切好的牛肚和牛筋翻炒均匀，使每块牛肚和牛筋都裹上香辣的调料。

9. 继续炒煮片刻后，加入适量的水，使牛肚和牛筋都能被汤汁浸泡。

10. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味后继续炖煮，直到牛肚和牛筋都变得更加鲜嫩。

11. 最后撒上一些炒香的芝麻，搅拌均匀。

12. 香辣牛板筋炖煮结束后即可盛出，可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀。

香辣牛板筋是一道非常下饭的菜品，它口感鲜嫩，辣味浓郁，香辣十足，非常适合搭配米饭或者面食食用。制作过程中要注意牛肚和牛筋的清洗和焯水，以去除腥味和杂质。香辣调料可以根据个人口味来搭配，加入辣椒粉或者辣椒油增加辣味。希望以上的制作方法能够帮到您，祝您做菜成功！