家常梅菜扣肉的做法

家常梅菜扣肉是一道经典的传统家常菜，以梅菜和猪肉为主料，口感酸甜适中，肥而不腻，香滑可口。下面就来介绍一下家常梅菜扣肉的做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 梅菜适量

3. 料酒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 白糖适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 准备好猪肉五花肉，先用刀在猪皮上划上几刀，再将猪肉洗净切成约2厘米见方的块状备用。

2. 将猪肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪肉中的脏物和腥味，焯水时间大约为5分钟。

3. 焯水后捞出猪肉，用凉水冲洗干净，再沥干待用。

4. 取一个锅，加入适量的植物油，将炉火调至中小火，放入砂锅或者不粘锅，加热。

5. 锅热后加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。

6. 将焯水后的猪肉块放入锅中煎炸，将皮煎至金**即可。

7. 煎炸好的猪肉块捞出备用。

8. 取另一个锅，加入适量的植物油，加热后放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。

9. 加入适量的料酒将葱姜蒜炒匀，然后再加入适量的生抽、白糖和适量的盐进行翻炒。

10. 加入炒好的梅菜继续翻炒，直至梅菜炒软熟透。

11. 取一个炖盅，将煎炸好的猪肉块依次码入炖盅中。

12. 均匀倒入炒好的梅菜，以及盖过猪肉块的酱汁，注意不要淹没猪肉块。

13. 将炖盅放入蒸锅中，蒸约30分钟至猪肉入味。

14. 蒸熟后将炖盅取出，撒上一些鸡精提鲜即可。

这道家常梅菜扣肉的做法简单易学，适合家庭做菜的需求。梅菜的酸甜味与五花肉的肥美交相辉映，味道鲜美，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的传统佳肴。大家可以尝试一下在家自己做这道美味的家常梅菜扣肉，与家人一起分享美食的快乐。