老式锅包肉的做法

锅包肉是一道经典的东北菜，起源于中国东北地区。它是以猪肉为主要食材，配以面粉和鸡蛋制成的糖醋酱汁，口感酥脆，外皮金黄，内里鲜嫩多汁。下面是老式锅包肉的具体做法：

原料准备：

1. 猪里脊肉500克

2. 鸡蛋2个

3. 面粉适量

4. 姜片3片

5. 蒜蓉适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的薄片，用刀面稍微拍打嫩化，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟以上。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，制成面糊备用。

3. 将腌制好的猪肉片分别蘸上面糊，再沾上适量的面粉，保证猪肉片的表面均匀裹上一层薄薄的面糊和面粉。

4. 开火加热锅中的食用油到七成热，将裹好面糊的猪肉片放入锅中，小火煎炸至金**捞出沥干油分。

5. 将另一锅热油中倒入姜片和蒜蓉煸炒出香味，然后加入适量的番茄酱、白糖、盐、黑胡椒粉、醋和清水调成的糖醋酱汁。

6. 将煎好的猪肉片稍微切成块状，放入锅中，迅速翻炒均匀，使每片猪肉片都均匀地沾上糖醋酱汁。

7. 锅包肉即可装盘上桌，可以撒上一些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 煎炸猪肉片时火候要恰到好处，火太大会炸糊，火太小则容易生水。

2. 糖醋酱汁的比例可以根据个人口味适量调整，喜欢甜一点的可以用更多的白糖，不喜欢太酸的可以减少醋的用量。

3. 糖醋酱汁的调制要搅拌均匀，避免出现糖粒或者醋粒。

以上就是制作老式锅包肉的步骤，希望对您有帮助！祝您做菜成功，品尝美食！