广东甜醋猪脚的做法

广东甜醋猪脚是一道口味独特、营养丰富的传统广东菜。它独特的甜醇香味让人食欲大增，而且猪脚含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的滋养作用。下面是制作广东甜醋猪脚的做法。

所需食材：

- 猪脚：1只（约1.5公斤）

- 葱姜蒜：适量

- 八角：2颗

- 香叶：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 黄酒：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 将猪脚清洗干净后切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入少许料酒去腥。

2. 将焯水后的猪脚捞出，用清水冲洗一下，备用。

3. 锅中加入水，烧开后加入猪脚块、姜片、葱段、八角和香叶，煮开后撇去浮沫，煮约30分钟至猪脚变软烂。

4. 另起锅，加入适量的清水，烧开后放入猪脚块，继续煮开。

5. 把锅盖打开，加入少许酱油调色，再加入适量的白糖，调制成甜醋味。根据个人口味可适量增减酱油和白糖的用量。

6. 继续用中小火煮制，煮至猪脚块均匀入味，汁液收浓。

7. 放入适量的黄酒，翻炒均匀，煮至汤汁变浓稠时，火关火。

8. 另外取一小煎锅，加热后放入适量的白芝麻炒香。

9. 取出炒香的芝麻，稍微冷却后磨成末备用。

10. 最后，将煮好的甜醋猪脚装盘，撒上炒香的芝麻末即可。

这样一道美味的广东甜醋猪脚就制作完成了。这道菜的制作过程相对简单，味道浓郁香甜，口感也特别好。无论是成年人还是小朋友都能享受到这道美味的佳肴。不过需要注意的是，在猪脚煮熟后加入调料时，要慢慢调制味道，以免酱油和白糖的用量过多，影响口感和营养。