羊肉粉条的做法

羊肉粉条是一道汉族传统的特色风味菜品，以羊肉和粉条为主要食材，配以各种调料烹制而成，既美味又营养。下面是一份详细的羊肉粉条的制作方法。

材料：

1. 新鲜羊腿肉500g

2. 干粉条200g

3. 洋葱1个

4. 大蒜适量

5. 生姜适量

6. 青椒适量

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 耗油适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 花椒粉适量

13. 辣椒粉适量

14. 葱花适量

步骤：

1. 将羊腿肉清洗干净，切成小块，用开水焯水，洗去血水和腥味。

2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的羊肉块，加入料酒焯水5分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香。

5. 加入洋葱和青椒丁炒至变软。

6. 加入焯水后的羊肉继续炒煮。

7. 加入适量的酱油调色，并加入盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精炒匀，保持中小火炒煮15分钟。

8. 同时，将干粉条放入清水中浸泡软化备用。

9. 软化的粉条捞出沥干水分，加入羊肉炒匀。

10. 加入适量的清水炖煮15分钟，直至粉条煮熟，羊肉入味。

11. 最后，撒上葱花提香，即可装盘享用。

羊肉粉条味道鲜美，肉质鲜嫩，粉条软滑，汤汁浓郁，既适合家常食用，也是招待客人的美味佳肴。此外，羊肉粉条富含蛋白质、维生素和钙质等营养元素，对于补充体力、提高免疫力有很好的作用。

温馨提示：

1. 羊腿肉可以用其他部位的羊肉代替，但新鲜的羊肉肉质较鲜嫩。

2. 干粉条在烹饪前需要预先浸泡，以避免煮熟后过干。

3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放辣椒粉。

4. 炒煮时火力适中，避免羊肉变老。

5. 吃的时候可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、醋等调料增添风味。

6. 在食用前，可以在粉条中加入热水焯一下，使得粉条更加软糯。