紫薯发糕的做法

紫薯发糕是一道非常受欢迎的传统中国点心。它色泽鲜艳、香甜扑鼻，口感绵软香糯，深受人们的喜爱。下面是制作紫薯发糕的详细步骤：

所需材料：

1. 紫薯：300克

2. 糯米粉：200克

3. 清水：300毫升

4. 白糖：80克

5. 酵母粉：5克

6. 植物油：适量

步骤：

1. 将紫薯剥皮切块，放入蒸锅中蒸熟。蒸至紫薯完全熟透，可以用筷子轻松**为准。蒸熟的紫薯需要待凉后再使用。

2. 将凉透的紫薯放入一个大碗中，用勺子或者压碎器将其压成泥状。

3. 在紫薯泥中加入糯米粉，搅拌均匀。

4. 锅中加入清水和白糖，用中火将糖溶解。将糖水倒入紫薯泥中，搅拌均匀。

5. 在紫薯泥中添加酵母粉，搅拌均匀。

6. 倒入适量植物油，并继续搅拌直至面糊顺滑。

7. 将面糊静置30分钟，等待酵母发酵。期间可以准备蒸锅，加注适量水并烧开。

8. 将发酵好的面糊倒入蒸锅中的蒸架上，用水蒸10-15分钟，或者至糕体表面出现小孔。

9. 蒸熟的紫薯发糕取出，待稍微冷却后可以脱模。切成块状即可食用。

小贴士：

1.发糕的口感取决于面糊的稠度，如果太稠，可以适量加水调整。

2.发酵时间可以根据气温和酵母的活性情况而定，一般30分钟是一个大致参考时间。

3.在蒸发糕的过程中，不要过度蒸，否则会导致发糕过于干燥。

紫薯发糕是一道制作简单，口感独特的点心，可以作为早餐或下午茶的甜点。紫薯的天然颜色让这道发糕更加吸引人，也增加了营养价值。尝试制作一下，享受美味的紫薯发糕吧！