无锡肉骨头的做法

无锡肉骨头是一道非常有名的江苏菜品，是无锡地区的传统美食。它以鲜嫩的猪骨为主料，配以适量的香料和调料，炖煮而成，味道浓郁鲜美，营养丰富。下面将介绍一种常见的无锡肉骨头的做法。

材料：

1. 猪脊骨500克

2. 水煮白萝卜片适量

3. 全蛋1个

4. 色拉油适量

5. 青蒜适量

6. 生姜适量

7. 白胡椒粉适量

8. 料酒适量

9. 食盐适量

做法：

1. 将猪脊骨用水煮至滚开，焯水去腥。然后将骨头捞出，冲洗干净备用。

2. 然后将炖锅中倒入适量水，将猪脊骨放入炖锅中。加入适量的葱姜片、料酒和白胡椒粉，用大火烧开。

3. 烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到猪脊骨炖煮出糯米般的口感。炖煮的过程中可以适量撇去浮沫，使汤汁更加清澈。

4. 将白萝卜去皮切成片状，用开水焯烫一下，放入炖锅中与猪脊骨一同炖煮片刻。

5. 另起锅，倒入适量油，加入切好的青蒜和切片的生姜，炒香。

6. 然后将炒好的青蒜和生姜倒入炖锅中，并加入适量的盐，按个人口味进行调味。

7. 最后，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

8. 出锅前可加一些葱花和香菜点缀一下，增加菜品的颜色和口感。

无锡肉骨头以鲜香浓郁的汤汁和嫩滑的肉味吸引了众多食客，品尝后别有一番风味。制作过程中要注意火候的掌握，以保持汤汁的醇厚和肉骨的嫩滑。希望大家能够享受到无锡肉骨头带来的美妙味道。