正宗的辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁是一道经典的川菜，以酱香麻辣的口味闻名。它的主要原料是鸡脯肉，搭配上辣椒和其他调料，火烹调制而成。下面是一份正宗的辣子鸡丁的做法：

材料：

- 鸡脯肉 250克

- 干辣椒 20克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 花椒粉 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将鸡脯肉切成小丁，用适量的盐、料酒和淀粉进行腌制，腌制大概15分钟，使其入味。

2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒的籽，切碎葱姜蒜备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的鸡丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 将锅中的油留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入切碎的辣椒段炒出红油，倒入少量的生抽和适量的酱油翻炒。

5. 放入炒好的鸡丁，加入适量的盐、白糖和花椒粉进行调味，炒匀。

6. 最后加入适量的鸡精和适量的水，小火炖煮片刻，让鸡丁更加入味。

7. 炒好的辣子鸡丁装盘，撒上适量的葱花和花椒面点缀。

经过以上步骤，一道香辣可口的正宗辣子鸡丁就做好了。口感鲜嫩的鸡丁搭配上麻辣的味道，一定会让你胃口大开。