天津特产花生叫什么

天津特产花生又被称为“花生麦芽”。它是天津地区的一种传统特产，具有悠久的历史和独特的制作工艺。花生麦芽的制作过程主要分为浸泡、萌发、蒸煮、晒干和烤制等环节。

首先，选择质优的花生作为原料，经过筛选和清洗后，将花生浸泡在清水中。此步骤主要是为了让花生吸收足够的水分，使花生的滋味更为浓郁。

接下来，将浸泡过的花生取出，摆放在适合萌发的环境下，例如盆子、纱窗等。经过一段时间的萌发，花生的表面就会长出细小的芽，这也是花生麦芽的独特之处。

蒸煮是制作花生麦芽的关键步骤。将花生转入锅中，加入适量的水和麦芽糖，随后放入蒸锅中蒸煮。蒸的时间需要根据花生的大小和材料的数量来决定，通常为1个小时左右。通过适度的蒸煮，花生麦芽能够更好地保持其原汁原味，并且口感更加酥软。

蒸煮完成后，将花生麦芽取出晾凉，然后进行晾晒或者风干，使其口感更佳。一般来说，晒干的时间至少需要两天以上，晾干的时间相对较长。

最后，将晾干的花生麦芽进行烤制。烤制一般在石炉中进行，烤制温度控制在适当的范围内，持续时间也需要根据花生的生长情况来决定。经过烤制后的花生麦芽呈现出金**、香气浓郁的外观和口感，成为天津地区的一道经典特产。

天津特产花生麦芽具有丰富的口感和独特的风味，其酥脆的外表和浓郁的香气深受人们喜爱。无论是作为零食还是加入到烹饪中，花生麦芽都能增添食物的美味和口感。花生麦芽的制作工艺独特，需要经过多个环节的细致操作，才能制作出口感醇香的优质花生麦芽。